Lisnato tijesto:
400 g Hladnog putera,izrezanog na kockice
2 komada Jaja
150 ml Hladne vode
3 kasike Votke ili konjaka
1 kasika Bijelog sirceta
prstohvat soli
650 g Brasna, + ekstra za oblikovati
Krema:
7 Zumanjaka
1 1/2 litar Mlijeka
400 g Secera (mozete dodati jos ako volite slade)
124 g Brasna
1 Vanilin šećer Dolcela ii 1 kasika vanilije ekstrakt
200 g Putera
Priprema
1.
U jednu casu izmjesati hladnu vodu,sirce i votku.
2.
U drugoj casi umutiti jaja i sol.Dodati miks hladne vode i ponovo izmjesati.
3.
U procesoru za hranu ili na radnom stolu staviti brasno i dodati hladni puter kojeg ste izrezali na kockice.Miksati ili mjesati rukama dok nedobijete mrvice velicine graska. Polako dodati tecnost,jaja i voda i miksati jos minutu.
4.
Ako ste radili u procesoru za hranu kao ja(brze je) onda pospite smjesu na radni sto i onda rukama radite na tjestu dok nedobijete glatko tijesto koje se vise neljepi. Radite brzo jer puter nesmije da se istopi. Mozda cete morati dodati jos malo brasna ali pazite da ne pretjerate jer tijesto treba biti mekse.
5.
Od tijesta urolati dugu tubu pa izrezati na 12 jednakih dijelova.
6.
Svaki dio pojedinacno zamotati u celofan i ostaviti u frizider da tjesto odmara bar 1 1/2 - 2 sata.
7.
U meduvremenu, pripremite kremu. U zdjelu umutiti zumanca sa secerom i 50 ml mlijeka.
8.
Dodati brasno i jos 50 ml mlijeka pa umjesati da nebude grudvica. Ostatak mlijeka staviti da kuha pa kad prokuha,prvo malo vruceg mlijeka dodati u smjesu i promjesati (da nebi dobili kajganu)pa onda tu smjesu istresti u ostatak mlijeka mjesati i kuhati na umjerenoj temperaturi jedno 10 minuta dok vam smjesa nepostane gusca.
9.
Smjesa nije previse gusta tako da nemorate brinuti.Prekriti celofanom i ostaviti da se ohladi.Kad se ohladi umutiti puter pa polako dodati ohladenu kremu i mutiti da dobijete jednu finu kremu bez grudvica.
10.
Rernu upaliti na 200 C (400F). Na radnom stolu staviti jedan pek papir pa preko staviti drugi i oklagijom razviti krug precnika oko 32-34 cm.
11.
Zatim uzeti poklopac ili tanjir precnika 30 cm staviti preko kruga i nozem napraviti krug. Ostaviti taj ostatak oko kruga i peci skupa s korom. Izbocati viljuskom i staviti da se pece u rerni jedno 5 minuta dok neporumeni.
12.
Kad je kora gotova,ono okolo tj.ostatak staviti u jednu zdjelu. Postupak ponoviti sa sve i jednom korom.
13.
Uzeti kalup za torte pa na dno staviti papir za torte ili pek papira i na to malo kreme. Stavljati kore unutra da vam se nebi mrdale dok ih budete redali.Svaku koru kad napravite premazite sa kremom.Ja na svaku stavim 5-6 kasika.Gledajte da vam ostane malo i za premazati tortu.
14.
Ostatak od kora mozete rukom izmrviti.
15.
Kad ste poredali sve,rukom posuti po vrhu i okolo mrvicama od kora.
16.
Kad je torta gotova ostaviti je preko noci da stoji na sobnoj temperaturi tj.vani na radnom stolu. Sutradan je ostavite u frizider i ostavite je jos jedan dan prije rezanja.Znaci najmanje 48 sati torta treba da stoji prije nego sto je posluzite jer kore ce omeksati s kremom i bit ce odlicna za jesti. Znam cekanje i procedura zvuci komplikovano ali ukus torte zaista vrijedi bar da je jednom u godini napravite.
Posluživanje
Napomena:
Tortu pod istim imenom i slicnom receptu postavila je i inocha .
p.s. jedna mi je kora malo preletila ali sta bi trebalo je ispeci 12 kora haha
Preuzeto sa: www.coolinarika.com Za kraj možda Vas ovi oglasi zanimaju:
Nema komentara:
Objavi komentar