5 dl slatkog vrhnja
300 g tamne čokolade (50-60 %)
1/2 dl vode
240 g šečera
1 dl kukuruznog ili agavinog sirupa
prstohvat soli
45 g maslaca (posoljenog)
Priprema
1.
Slatko vrhnje zakuhajte i sklonite sa vatre pa dodajte sitno nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi pa sklonite ali blizu.
2.
Uspite šečer, sirup,sol i vodu u veću posudu sa debljim dnom i stavite na vatru. Kuhajte oko 10 min. pazeći da nema kristaliča šečera oko stijenke, ne miješati!
Kristaliće skinite prije no zakuha četkicom umočenom u vodu.
3.
Dodajte vrhnje i čokoladu, pazite jako će se zapjeniti,malo smanjite pa opet pojačajte vatru ako imate sada stavite termometar za bombone.
4.
Kada temp dostigne 100°C prestati će se pjeniti i početi reducirati. Kada dostigne temp između 115 i 120 ° gotovo je.
5.
Ako nemate termometar temperaturu možete provjeriti tako da kapnete kap smjese u čašu vode ako kap padne na dno a ne deformira se tj. zadrži oblik- gotovo je
6.
Sklonite sa vatre, odmah umješajte maslac i izlijte u kalupe ili četvrtasti kalup blago namaščen ili obložen masnim papirom. Ostavite karamele da se ohlade. ;)
7.
Režite ih za oštrim nožem, dobro ohlađene i umotajte u masni papir. Na sobnoj temperaturi ostanu svježe 2 tjedna.
Ovisno o kalupu bude ih oko 60 kom.
Preuzeto sa: www.coolinarika.com Za kraj možda Vas ovi oglasi zanimaju:
Nema komentara:
Objavi komentar