, ,

Savršeno tijesto za pizzu kao iz krušne peći

Tijesto je meko, a zbog maslinovog ulja nije žilavo. Uz to, rubovi se uvjek savršeno ispeku i budu fini hrskavi, baš kako pizza treba biti.


Sastojci 4 osobe

    1 kg oštrog brašna
    1 dcl maslinovog ulja
    svježi kvasac- 1 kocka 40 grama
    1 velika žlica šećera
    1 velika žlica soli
    mlaka voda po potrebi






Priprema

    1.

    U veću posudu nasuti malo manje od 1 kg brašna, U sredini napraviti rukom rupu.
    2.

    Zagrijati vodu, oko 2-3 dcl.
    3.

    U rupu koju ste napravili u brašnu izmrviti kocku kvasca, dodati žlicu šećera i 1 dcl mlake vode. Izmiješati da dobijemo kašicu. Pokriti posudu i čekati da kvasac naraste i udvostruči volumen. Šećer se dodaje da bi lakše fermentirao. Ako ste šećeraš, šećer izostavite, kvasac će svejedno odraditi svoje.
    4.

    Dignuti kvasac vilicom ili prstima umiješati u još suho brašno, pa polako početi dolijevati vodu u koju smo prethodno stavili 1 dcl maslinovog ulja i 1 veliku žlicu soli. Vode trebate oko 3-4 decilitra.
    5.

    Umijesiti tijesto i dobro ga izraditi rukama. Ako je presuho dodati još malo mlake vode, ali ova količina bi trebala biti dovoljna. Mijesiti i gnječiti tijesto dok god se ne počne odvajati od zdjele ili radne plohe. Trebali bi dobiti finu mekanu kuglu tijesta. Podijelite je na 5-6 jednakih dijelova.
    6.

    Stavite tijesto koje ste oblikovali u manje kugle da se diže na toplom. Ja stavim u kuhinjski ormar ili (ugašenu) pećnicu da se diže. Treba mu oko pola sata do 40 minuta.
    7.

    Mi doma pečemo okruklu pizzu u oruglom limu za burek-on je savršen. Jedna kugla dostaje za jednu pizzu.
    8.

    Kad se ovo tijesto digne, stavite ga u nauljen protvan i razvuzcite u krug na veličinu protvana i slažite sastojke: umak, povrće, sir, salamu, gljive-što god želite.
    9.

    prije nego ćete peći zagrijete pećnicu na maksimum. Ako je maksimum 240 stupnjeva, zagrijte na 240. Na toj temperaturi je pizzi dovoljno 3-5 minuta da se ispeče. Ako je zagrijete na 220, pizza bi trebala biti gotova za 6-7 minuta.
    10.

    Dakle tajna dobre pizze je u dobrom tijestui i dobro zagrijanoj pećnici. Meni je ovaj recept najbolji jer maslinovo ulje daje posebnu elastičnost tijestu i ono nije žilavo. Osim toga fino se ispeče i dobije savršenu koricu po rubovima, kao da se pekla u krušnoj peći.

Posluživanje

Ovo tijesto je savršeno i za pečenje calzonne tj. preklopljene pizze, u tom slučaju se peče cca 10-tak minuta u pećnici pojačanoj i dobro zagrijanoj na maksimum.

Ispod je fotkica jedne od mnogobrojnih koje sam ispekla do sad,a koju moj sin obavezno još ukrasi ljutim kečapom. Napominjem da na pizzu uvjek stavljam isključivo domaći umak koji sama pravim kod kuće, a kad je pečena, svatko stavlja ljute feferone, ljuti kečap ili tabasco po želji.



izvor : coolinarika.com
PODIJELITE SA PRIJATELJIMA:

Nema komentara:

Objavi komentar