BISKVIT:
5 jaja
5 žlica šećera
5 žlica brašna
5 žlica kakao
1 prašak za pecivo Dolcela
1 dcl mlijeka
1 dcl ulja
Za prelit biskvit: 0,5 dcl mlijeka i 2 žlice šećera zagrijati do vrenja i preliti preko pečenog biskvita
KREMA 1 :
250 g kesten pire LEdo
20 g šećera
2 žumanjka
60 ml mlijeka
350 ml vrhnja za šlag
KREMA 2:
200 g čokolade
100 g šećera
5 jaja
1 Vanilin šećer Dolcela
malo soli
150 ml vrhnja za šlag
Priprema
1.
BISKVIT:
Za biskvit, pjenasto izmiksati žumanjke sa šećerom, dodati brašno, prašak za pecivo i kakao. Kada se prethodni sastojci dobro izmiksaju dodati mlijeko i ulje i sve dobro sjediniti.
Napravit čvrsti snijeg od bjelanjaka i umiješat u prethodno pripremljenu smjesu jako lagano da bi ostala pjenasta i prozračna.
Izliti u kalup za torte i staviti peći na 180 °C oko 30 min.
Kada je biskvit pečen preliti ga sa mlijekom koje smo ugrijali sa šećerom i ostaviti da se ohladi.
2.
KREMA 1:
Žumanjke i šećer pjenasto istucite i stavite u posudu u kojoj ćete smjesu kasnije kuhati na pari. 60 ml mlijeka i 60 ml vrhnja za šlag u malom lončiću zagrijte skoro do vrenja, te maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Smjesu potom polako ulijte u žumanjke, i cijelo ih vrijeme miješajte kako se ne bi skuhali. Vrlo je bitno paziti da se žumanjci ne skuhaju jer samim time su oni grudasti i mora se ponovno ponavljati postupak jer desert nebi uspio.
Smjesu zatim stavite na paru i kuhajte 5 min na srednje laganoj vatri. Miješajte smjesu pjenjačom sve dok se ona ne počne lagano zgušnjavati.
Preostalo vrhnje istucite u čvrsti šlag i nakon toga ga dodajte u smjesu od kestena. Pažljivo ga umiješajte kako bi mousse ostao pjenast.
Pripremljene čaše ili posudice punite pripremljenom smjesom mousse-a i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi.
Recept za ovaj mousse možete pronaći na linku ispod: https://www.coolinarika.com/preview/recept/mousse-od-kestena/
3.
KREMA 2:
Za mousse od čokolade koristila sam recept od Cool Chef Merium. Malo sam promijenila omjere no priprema je potpuno ista.Na linku možete pogledati njen recept u odnosu na moj: https://www.coolinarika.com/recept/851443/
Cijeli postupak pripreme:
Cokoladu izlomiti na sto sitnije komade i otopiti je na pari.Voda ne smije dodirivati posudu u kojoj je cokolada, inace ce se cokolada zgrusati.
Jaja odvojiti, bjelanjke umutiti sa soli i 80g secera u cvrst snijeg. Secer dodavati postepeno pri mucenju.Umutiti i slatko vrhnje cvrsto.
Zumanjke pomijesati sa 2 kasike vruce vode i ostatkom secera, dodati i vanilin secer. Umutiti na pari da se secer otopi, nekih 4-5 minuta, tek da postanu kremasto gusta.Zumanca vam se ne smiju "skuhati".
Kod narednih koraka morate raditi brzo: Posudu sa zumancima skinuti sa pare i dodati im otopljenu cokoladu, mijesati energicno pjenjacom da se sve sjedini u jednolicnu kremu.
Umuceno slatko vrhnje lagano umijesati u kremu od cokolade i zumanjaka, a zatim i snijeg od bjelanaca.Ne mutiti energicno vec vise "prebacivati" kremu s jedne strane na drugu tako da ostane zracna.
4.
Preko ohlađenog biskvita staviti kremu 1 a nakon toga kremu 2 i sve zajedno staviti na hlađenje.
Posluživanje
Ostaviti tortu da se ohladi na nekoliko sati a najbolje preko noći a onda uživati u ovim predivniim okusima
Preuzeto sa: www.coolinarika.com
Za kraj možda Vas ovi oglasi zanimaju:
Nema komentara:
Objavi komentar